まぁ、ボチボチ

今日も嫁は仕事。
特に遊ぶ予定もないので、パンなどを作ろうと思う。
パーフェクトペストリーボードのレポも兼ねて。

【材料】
強力粉　　……３００ｇ
塩　　　………小さじ１
ドライイースト…小さじ１と1/2
砂糖　………小さじ２
ぬるま湯……１カップ
上新粉………適量

強力粉と塩を混ぜ合わせる。

別のボウルに、ドライイーストと砂糖を入れ、ぬるま湯を入れて混ぜる。
ここに強力粉を投入して、手で混ぜる。



はじめは手にベチャベチャについてくるが、気にせずに他の事は何も考えずにコネまくる。
ひたすら捏ねに集中する。
俺は、あれこれ考えながらコネたが。

そこそこコネたら、ベチャベチャ具合がマシになってくるので、ペストリーボードに取り出してまたもやコネる。



今回のコネ時間は、約１５分。
ただし全力で。

生地がまとまってきたら、サラダ油を薄く塗ったボウルに丸めた生地をいれ、ラップをかけて1時間ほど発酵させる。
ちなみに冬場は、ストーブの近くみたいに、暖かいところに置くのが吉。

　↓発酵前↓　　　　　　　↓発酵後↓


発酵させている間に、火を熾す。
ウチの火起こしは、熾し鍋（？）とカセットボンベのバーナー。
イマイチ効率が悪いような気がする。
チャコスタとかの方がいいのだろうか？と思ってみたり。



そこそこ火がついたら、しばらく放置。
生地に戻る。

…の前に、DOに分量外の強力粉をまぶしておく。



改めて生地に戻る。
小麦粉をつけた指を、プスリと指してみて、穴が戻らなければ発酵完了。



膨らんだ生地を手で押してガスを抜く。
そして生地を7等分して並べ、濡れたふきん、ラップをして10分ほど休ませる。



再び丸めなおして上新粉をまぶす。



少し温めたDOに並べて、蓋をして30分ほど再発酵させる。



そのまま火にかける。
火加減は、下→弱火　上→中火
…ということだが、だいたいの感覚で。
そんなもので、何とかなるものである。



火加減にもよるが、だいたい15～20分ぐらいしたら出来上がり。
途中、気になれば蓋を開けて焦げていないかを見てみる。



お皿に移し替えて、いただきま～す。



できたてで、モチモチしていて、んまんまである。
(･∀･)b